le cantine
ENRICO DRUETTO
ha selezionato uve locali autoctone in via d’estinzione, come il Baratuciat e la Slarina, riproponendole in purezza. In vigna e in cantina si lavora completamente a mano, nel più rigoroso rispetto della natura. No quindi a insetticidi, pesticidi o fertilizzanti. La produzione è limitata a poche migliaia di preziose bottiglie, a seconda delle condizioni climatiche e dell’annata.
CASCINA EBREO
Tratta il vino in maniera sempre adulta e responsabile: non lo imbriglia, non lo modifica, non lo snatura. Aspetta che sia pronto. Per mesi, per anni, per decenni se serve. E non ha alcuna paura di mostrare il suo percorso di crescita, cicatrici comprese.
CHI SIAMO?
Vinile è ristorante, è musica, è cocktail bar, è eventi.
Vinile è uno spazio polifunzionale a cui non piacciono le etichette.